Av: Mats
Ser herlig ut som vanlig Espen! Hvordan ble konsistensen? ikke for hard og gummiaktig ala-pålegg av saltlakebehandlingen? det må jo bare være killer å la en skinkestek ligge i den laken i noen dager,...
View ArticleAv: Espen Nersveen
Resultatet ble vanvittig mørt. Smeltet virkelig på tungen og var nok det møreste svinestykket jeg noensinne har spist. Jeg hadde den i saltlaken i 4 timer og det var mer enn nok for disse stykkene...
View ArticleClik here to view.
Av: Einar Idsø
Aiai, sukkersaltet svin sous vide er virkelig snadder ja! Det blir utrolig mørt og saftig – noe helt annet enn de vanlige tørre leivene man får servert. Det virker også som om du har teken på...
View ArticleAv: Espen Nersveen
Jeg har laget svinenakke engang, men da på vanlig vis i ovn. Ble fantastisk godt. Men kanskje jeg må gi det et forsøk i sous-vidden også. Er så mye man har lyst til å lage så er lett å glemme ting...
View ArticleAv: svein jcobsen
Hei. Hvilken sous vide tabell bruker du? Har så vidt begynt og synes det er vanskelig å beregne tid på litt større stykker kjøtt – det min mor kalt små steker og som hun alltid stekte i stykker.
View ArticleAv: Espen Nersveen
Beklager sent svar, jeg bruker stort sett google jeg. Søker meg frem til et par oppskrifter, sammenligner de og velger det jeg har mest trua på. Men det tar ikke så lang tid å få en følelse av tiden...
View ArticleAv: Henk van der Weck
Jeg har hatt sous vide supreme gryta et halvt års tid. Jeg er veldig fornøyd med denne, men den største feilen jeg har gjort er å la f.eks flatbiff ligge for lenge i badet. Det blir da overmørt og blir...
View ArticleAv: Endre
Har akkurat handlet meg PID+riskoker for å utføre sous vide. Har du prøvd skinkestek, og hva med svor tror u det er mulig å få til? Spennende blogg!!
View ArticleAv: Espen Nersveen
Jeg har ikke prøvd selv med svor enda, men jeg tror definitivt det er mulig ja. Gi det et forsøk hvertfall, og gi gjerne en tilbakemelding. 😉
View ArticleAv: Svein Kjetil
Har et forsøk på gang nå med ribbenstek fra prima jæren, ca 1kg på 63c. Hvor lenge tror dere den trenger? 36-40 timer??
View ArticleAv: Espen Nersveen
Litt usikker. Er jo ikke så veldig stort stykke, men du må nok fort opp i en 24-30 timer hvertfall.
View ArticleAv: Svein Kjetil
Det passet seg slik at det ble mat etter 40 timer i gryten. Kjøttet ble tørt og forsåvidt mørt, men jeg hadde tålt det enda mørere! Kanskje må jeg ned på både temp og tid neste gang? Prøver 30 timer...
View ArticleAv: Espen Nersveen
Jeg tror jeg heller ville skrudd opp temperaturen og ned tiden jeg, tatt den på 82 grader i 10 timer.
View ArticleAv: Svein Kjetil
82 grader i 10 timer ble fantastisk mye bedre! Takk:-) Men skal jobbe meg nedover, og prøve 9t neste gang! Prøve å få det enda mer saftig,
View ArticleAv: Espen Nersveen
Så fint da. Tiden avhenger jo veldig av størrelsen, så her kan man nok med fordel prøve seg litt frem.
View ArticleAv: Saltlake til svin | Heia Mat
[…] – Her er en oppskrift hvor indrefileten blir brukt. […]
View ArticleAv: Thomas K
Hei Espen. Jeg la en døgnmarinert ytrefilet av svin i sous viden idag, 60gr i to timer, og resultatet ble herlig pulled pork! Hadde forventet et annet resultat dog. Er dette normalt? Er det pga. den...
View ArticleAv: Espen Nersveen
Heisann Dette høres veldig merkelig ut, skal jo i teorien være umulig med den tiden og temperaturen. Meget mulig det er grunnet marinaden, 2 timer på 60 grader skal hvertfall ikke være nok til å bryte...
View Article
.jpg)
.jpg)
.jpg)
